'鲎”字怎么读，是什么意思，潮汕美食——鲎粿

出去游玩，衣食住行都得做好攻略。当地天气如何，要带什么衣服。第二点，就是当地的美食了。一天一道那些不懂读的美食。今天来说说潮汕

出去游玩，衣食住行都得做好攻略。当地天气如何，要带什么衣服。第二点，就是当地的美食了。一天一道那些不懂读的美食。今天来说说潮汕地区的鲎粿。01

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“鲎”的读音和意思“鲎”是一个二级字，读作鲎（hòu），有两个义项：①节肢动物，甲壳类，生活在海中，尾坚硬，形状像宝剑；②方言，虹。“鲎”既可以指一种海洋生物，又可以指彩虹。而“鲎”这种海洋生物的外形更加特别，它的头胸部呈马蹄形，尾部像一把剑，所以又叫马蹄蟹。俗称海怪。那么，“鲎”这种海洋生物有什么特点呢？“鲎”属于节肢动物门、螯肢亚门、肢口纲、剑尾目、鲎科、鲎属。它们是一种古老的生物，在地球上已经生存了4亿多年，被誉为“活化石”。它们的血液是蓝色的，因为含有血青蛋白。它们的呼吸器官叫做“书鳃”，因为像书本一样折叠。而且是雌雄同体，但异体受精，在特定季节会在沙滩上产卵。它们的肉、生殖腺和卵都可以食用，但也有毒素和重金属的风险。它们的血液中含有一种可以检测细菌内毒素的物质，叫做“鲎试剂”，在医药和食品工业中有重要应用。02

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鲎粿鲎粿是潮汕地区的一种传统小吃，它的历史可以追溯到清康熙年间，甚至更早。据说，当时的潮阳人用鲎这种海洋生物的肉和汁，和米粉或薯粉混合，做成像马蹄一样的粿品，然后用油煎炸，配上辣椒酱或酱油吃。这样的鲎粿不仅软香可口，还有助于消化，是老人家的最爱。现在的鲎粿已经不用鲎了，而是用鲜虾或肉末等馅料，还加上香菇、鲽脯、花生仁等佐料，让它更加鲜美。每逢过年过节，潮阳人都要吃鲎粿，寓意团圆和吉祥。海外的潮阳人也很怀念鲎粿的味道，回乡时一定要尝尝。03

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名字由来鲎粿的起源，有很多不同的说法，但都已无从考究了。一种说法是鲎粿是一位潮阳媳妇为了孝顺她没有牙齿的婆婆而发明的。她用鲎肉和鲎汁和米浆或薯粉混合，蒸成像马蹄一样的粿品，再用文火温油中热透，配以鲎酱食用。这样的鲎粿既软又香，又有助消化，很适合老人家吃。这个故事虽然没有具体的时间和地点，但是反映了潮阳人的孝心和智慧。还有一种说法是鲎粿是因为以前物资匮乏，所以就把蓝色的鲎血加入了制作粿皮的原料中，发现粿品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿。后来食材丰富了，人们就根据自己的口味往里面加虾、肉、鹌鹑蛋等各种馅料。再后来，鲎稀少了，人们不再用鲎血添入制作粿皮，也就演变成现在的鲎粿。现在的鲎粿就和老婆饼一样，老婆饼没有老婆，鲎粿也没有了鲎了。